Ce vendredi, retour du fromage de chèvre au magasin !

Avec l’arrivée des mises bas, Laëtitia Benoit a réattaqué la saison de lait. A Berrien, dans sa ferme d’environ 25 hectares, composée de prairies, marais et bois, les naissances ont débuté mi-février. A ce jour, la moitié du troupeau de chèvres des Fossés a déjà donné naissance à une trentaine de chevreaux, moitié mâle et moitié femelle.

Installée en 2012, Laëtitia possède un troupeau de 66 chèvres en lactation, 16 chevrettes et 6 boucs, nourris à l’herbe toute l’année, avec foin à volonté et un petit complément avoine-féverole au moment de la traite.

Depuis 2013, dans son labo à la ferme, elle transforme la totalité de son lait en yaourts, fromages frais, affinés, secs ou enrobés d’épices.