Estelle Martinaud, maraîchère à Saint-Urbain, est toujours très curieuse d’explorer la richesse du patrimoine végétal, à travers les variétés anciennes et les fruits et légumes venus d’ailleurs.
En ce moment, elle nous fait découvrir un fruit étrange : le kiwano, de la famille des cucurbitacées.
Originaire de l’Afrique Subsaharienne et de l’Afrique du Sud, le kiwano est aussi appelé concombre porte-cornes, faisant référence aux excroissances épineuses qui parsèment ce gros fruit orangé.
Très décoratif, il est aussi étonnant pour sa saveur exotique, sa chair juteuse renfermant de nombreuses graines comestibles, mêlant le goût du melon et de la banane.
Vous pouvez le déguster coupé en deux, à la petite cuillère, à la manière d’un fruit de la passion. Ou encore en salade de fruits ou en smoothies.